餐饮企业如何做好门店经营？

前几天在知乎中被要邀请回答“如何做好门店经营”，由于当时提问者没有说明经营的是哪种门店，因为不同产品的门店有不同的经营方式，关注点可能也是不太一样的，所以我就概略性的做出了回答！由于是门店经营，无论是服装门店、还是餐饮门店、还是特色小商品门店，基本都是C端消费者，他们在消费中关注最多的基本都是：要买的东西都要好看/好吃/好用、不贵，门店装修有调性！基于消费者的这个消费心态，门店就得围绕这些去展开！

总体来说，对于经营门店，我的建议是(门店经营重点是)：

1)门店选址易于引流：选择与您所定位消费者最易到达，最容易引流的位置；

2)产品最佳为刚需产品并具备高毛利：2.1)门店经营的产品应该是您所定位消费者的刚需性产品，且该类产品目前存在一定的消费痛点，您开发的产品务必在一定程度能够解决消费者的痛点！比如：餐饮产品的口味要么符合大众口味，要么有独特口味，否则您的产品一定缺乏持久的消费者！比如：服装门店，要么有独特的款式，要么有独特的材料；比如：您的家具门店，要么有独特的材料，要么有款式，要么有独特的功能等等；2.2)所开发的新产品，必须保证其具备足够的毛利率，高毛利产品才能面对未来市场波动的、也是未来做产品促销的前提！想做出高毛利产品，就需要产品开发工程师更多的去熟悉影响毛利的材料市场，寻找到最佳的、高性价比材料来开发新产品！

3)产品体现高性价比：无论您门店销售的哪种产品(餐饮/服装/特色商品等)，无论产品定位是高档还是中档，高性价比都是消费者的第一选择！高性价比是综合性的，不是靠一个产品来体现的！所以研究您同类产品的市场几个定位非常重要！高性价比体现在的重心是价值感！不是价格本身！

4)门店装修有调性：门店装修必须关注门店经营中人员的动线、门店各区域的空间实用性！同时装修风格尽量与您多定位的消费者一致！比如：您的消费者主要是20-35岁年龄的人，那的门店可能需要小清新的风格。至少面上还得有一定的格调！

5)门店日常经营需做好QSC：5.1)门店的日常经营，需要门店前线人员做好QSC，即产品质量的管理、服务质量的管理、门店现场的5S管理。这是消费者到门店后主要的消费体验之处！5.2)现代消费者往往都会通过大众点评或美团或其他点评APP来体会门店的消费体验，所以在门店经营过程中，做好门店点评APP的管理也是非常关键的！

以上算是刘建军闲暇之余投资经营门店6年的从业体会！